我在超市直接买的现成的pico de gallo 和熟的去壳小龙虾。没有的话可以自己买整只的小龙虾烫熟去壳。pico de Gallo自己做的话也不难，番茄、黄洋葱、墨西哥辣椒切丁，香菜切碎，加柠檬汁、盐、蒜末腌制一会即可。生菜切丝，甜椒切丁。
把除了虾仁和卷饼之外的食材混到一起，加孜然和烟熏辣椒调味。
热锅加少许黄油和蒜末（要健康一点的话也可用橄榄油或者avocado oil），放入小龙虾仁略翻炒，加盐和cajun spice 调味。
炒虾仁的时候就可以另起炉灶热卷饼了，用铸铁平底锅效果最好，到卷饼略烫熟发干的时候就可以拿出来了。这时候闻不到发酵的酸味，取而代之的就是谷物香味啦。
最后把蔬菜、小龙虾和少许新鲜香菜放到卷饼里就可以吃啦！我用的卷饼一个是加了菠菜汁，另一个是加了番茄汁，所以颜色不同，味道嘛都还挺搭的～