腊肉炒笋片

1、洗腊肉，腊肉提前一天从冷冻层放到冷藏室，吃的时候先用水尽量洗干净，多洗几遍；切成小块，锅中凉水时倒入切片的腊肉，沸水后大概5-10分钟，看片的厚度与大小，我这边大概煮了7分钟，再倒出来，用水冲洗干净，盛至一边。 2、笋过水，买笋的时候老板就替我去皮了【带皮2斤半的笋，两个人吃了二顿】，按喜欢的大小切成片，锅中冷水里加入笋片，沸水后2分钟，倒出来，用水冲洗干净，盛至一边。 3、将蒜苔洗干净，切成长段，青椒、红椒、大蒜、蒜头，切好盛至一边。

1、先加入油，大火烧热，放入洗净的腊肉片，先翻炒2-3分钟，爆出肉香与肥肉的油即可，肉盛至一旁备用 2、锅中油再来炒笋，大火炒3-5分钟，中间加适当盐，待笋慢慢变些许黄【没有也可】，盛至一旁备用 3、锅中油不够再倒入少许油，烧热，将辣椒、蒜苔、蒜头倒入锅中，翻炒爆香，1-2分钟，加适当盐，再依次将腊肉、笋倒入锅中，翻炒，加入少许生抽，大蒜，适量的盐【视腊肉的盐度而定】，时机好时，盛出。

开吃啦……