把蛋打入锅中。 GR用深（且直径小）的平底锅，便于打蛋、搅拌并且减少受热面积。
加入黄油。对于小份量的炒蛋，推荐2:1的鸡蛋：黄油比。（即，同比例增减；两个鸡蛋一片黄油，一片黄油约5g） 一开始加入黄油能使得炒蛋顺滑柔软。
开高火。
使用橡胶锅铲开始打蛋。不要使用打蛋器。持续画圈搅拌。 不要提前打蛋，这样会破坏口感。
高火上搅拌大概30s后，使平底锅锅离火。利用余温继续搅拌。 离火搅拌10s后，回到灶上继续加热、搅拌。 重复进行三分钟（3~4次）。
快完成的鸡蛋质地如图，挂在锅铲上，不怎么往下滴。
最后一分钟，对鸡蛋进行调味。加入法式酸奶油、盐与胡椒。 调味过程可以在火上；但根据蛋的成熟情况离火调味也行。
装盘。放在烤好的面包上。
加一点葱，让你的炒蛋更加性感（？）
炒蛋的同时烤好面包；在另一个锅上小火少油烤蘑菇、小番茄。等蛋炒好，就可以一起吃啦。