洗净香椿，放开水三分钟，捞出沥干水分，切成碎末丁。
豆腐切小丁，锅内水烧开，放豆腐焯水，捞起控干水份。
香椿+豆腐，揉以细盐。这个也是香椿拌豆腐的成品，可直接食用。
鸡蛋+盐+绍酒+味极鲜生抽，用力拌匀起泡。 加入火腿末轻微搅拌。
放入蛋液，趁蛋液未凝结，当中放入拌好的香椿豆腐。 因为拍照，蛋液有点凝结过头了，大家一定要手快啊。
将四周鸡蛋向中间折叠，翻过来变成蛋盒子。 这一步骤也需要在蛋液未凝固情况下快手完成。继续小火煎，能听到滋滋的声响时，撒入胡椒粉增香。
出锅滑入盘中，切成块状。豆腐和鸡蛋终于不用再争宠了🤗