茄子切细条放水里(水里加少许盐)浸泡30分钟， 这样做，不出油
豆角切段，这里用的是四季豆，可以用长豆角
蒜剁碎
锅里热油，放入蒜爆香
放入豆角，茄子，翻炒一两下，把茄子豆角均匀的铺满锅底，洒盐， 这样做茄子会出水，不会焦
烧的差不多干的时候沿锅边洒一圈开水，再烧的差不多干的时候洒第二遍开水，再烧的差不多干的时候再洒第三遍开水( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
放生抽，蚝油，豆瓣酱翻炒均匀出锅，米饭盛一碗，开吃
我用的是这个豆瓣酱，你选你喜欢的