在牛排两面抹上少盐和黑胡椒，封上保鲜膜冷藏腌制6个小时以上。
提前20分钟把牛排拿出冰箱回温。热锅溶化黄油。
大火烧锅，把牛排放入，两面各煎3分钟左右（视牛排厚度和火力控制时间）最后花20秒煎牛排的边沿，锁紧肉汁。
撒上黑胡椒和海盐。
上碟，切开，完成！