蛋白蛋黄分离。（装蛋白的盆不能有任何水或杂质）
在蛋白中加几滴柠檬汁🍋（柠檬去蛋腥味，没有也可以不加），把30克细砂糖加入蛋白打至干性发泡（打蛋器末梢小尖尖能竖起来）打好的蛋白先放冰箱冷藏待用。
淡奶油打发至八九成发（有缓慢的流动状态纹路即可）
把10克细砂糖加入蛋黄里面搅拌均匀。
将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
然后分次加入巧克力炼乳，同上，加一次，搅拌一次，一定要慢慢拌匀。
冰箱取出打发的蛋白，分三四次加入到搅拌好的淡奶油中，直至全部拌匀即可。
最后加入奥利奥碎饼干，不喜欢可不加，也可以加坚果或者果酱什么的，搅拌均匀倒入密封盒中。
放入冰箱冷冻四个小时以上即可。
炼奶的话我偷懒用的这款巧克力味的，不用再另外加可可粉什么的了，味道也是美味极了。