咸菜泡水去咸味
切好炒干去水分后取出，再锅里加油咸菜炒匀即可待用
咸菜炒好备用，春笋切丁过开水，豆干、香菇切丁，肉剁碎备用。
热锅冷油，先加入肉末炒香，依次加入豆干、香菇春笋翻炒均匀，加入盐糖酒少许酱油翻炒均匀，最后发虾皮加入鸡精，关火后加入韭菜出锅备用。
出锅的馅要冷却才可以包。
方便米粉菜场都有销售 ，已经比例配好 软硬刚刚好，活好米粉静待10分钟就可以包馅。
平底锅🍳最实用，同样热锅冷油，开大火加入少许开水盖锅煮，目测水分少了转小火，整个过程大约10分钟，水分彻底收干开大火煎一下皮成微焦黄，再翻身煎一下焦黄就可以出锅。
外观不重要，重点是美味。