速成回锅肉

备料，郫县豆瓣酱是必不可少的，五花肉根据家人喜好肥瘦购买，其实肥一点的也好吃。

蒜苗和辣椒都切段，我一般都会斜刀切段。

五花肉切片不要太厚，因为我是超市买的已经切段成型较窄的五花肉，所以肉片比较小。

干锅下油，烧热后放入五花肉煸熟，如果肥肉多些可以多煸一会多出些油，这样五花肉吃起来一点不油腻。煸完先起锅。

煸完五花肉的锅内有油的话就不下油，没有的话就下点油，烧热后下豆豉、花椒、蒜苗和辣椒一起炒，待辣椒和蒜苗快软的时候把煸好的五花肉放入，然后下一勺郫县豆瓣酱、一勺料酒、一勺生抽和少许糖一起炒均匀后起锅。

装盘。