鸡爪洗干净后对切一半
冷水下锅放鸡爪 八角 桂皮姜片盖上锅煮个7-8分钟 去腥；这时候将朝天椒切段待用
煮好的鸡爪捞出 用清水冲洗一下
中小火 锅里放油 下冰糖至融化 变色冒点泡的时候 加入鸡爪翻炒均匀
鸡爪上色后 放入小米椒再翻炒 分次加入啤酒和黑胡椒翻炒 盖上锅 到还剩一半的汁的时候放盐 开大火加速手汁
到你想要的颜色就可以关火上碟了
廖先生口述 我记录 哈哈哈哈哈