春天气息-艾草蛋糕

将玉米油和牛奶混合均匀，加入过筛的低筋面粉和艾草粉，搅拌均匀，加入蛋黄，划“一”字或“丿”搅拌均匀，放置备用。

打发蛋白：滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡泡，就是比较粗的泡泡，加入1/3细砂糖，高速打到泡泡变成细泡泡，加入第二次的1/3细砂糖，高速打到有明显纹路，加入第三次1/3细砂糖，高速将细砂糖打匀后，转中速整理蛋白，让蛋白更稳定，最后将蛋白打至干性发泡蛋白。

将打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再加入第二次1/3蛋白，翻拌均匀，将翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中，与剩下的1/3蛋白翻拌均匀，完成。（翻拌手法推荐用“杰诺瓦士式”。）

预热烤箱170摄氏度，同时将蛋糕面糊装入模具，我用的是纸的4寸中空模具，这个份量可以装3个。装好后震一震，将面糊中的大气泡震出，再放入烤箱，烤25分钟。

25分钟到，能闻到甜甜中带着清香味的蛋糕香，取出，倒扣冷却。（可以在各种调料瓶上倒扣。）

所以图片均无滤镜，切开蛋糕尝一口，确认无疑，这便是春天的味道，这个季节很是应景。