1.把所需要的工具放入大号不锈钢盆内消毒15min,包括（小号不锈钢盆2个、硅胶板、勺子、擀面杖、筛网或纱布等。）
2.把所需材料称量好备用。
3.把姜去皮，剁成姜饵，放进消毒后的纱布中，放置在洁净的不锈钢盘盆内，用擀面杖压榨姜蓉，直至所有姜蓉出汁，挤压布袋，取汁，并把汁倒入容器中。
4.将称量好的牛奶倒入锅中，加入砂糖，中小火煮，边煮边用勺子搅拌锅，煮至微开锅边缘微微起泡，熄火，晾凉。
5.用温度计测量牛奶温度，待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖，没有碗盖用保鲜膜密封即可。
6.静止10分钟即可凝结。
1.尽量使用老姜，并且要现磨现用喔。 2.倒入牛奶前，一定要先搅拌一下姜汁，让沉淀了的淀粉质混合起来。 3..倒入牛奶后，一定要静放待凝结，不要急于去搅拌他它诶。 4.姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。