事先要做好可可糊,开水+可可粉,搅拌均匀,放凉备用
开始做蛋黄糊,蛋黄+白糖,先搅拌融化均匀细腻
加入牛奶,继续搅拌均匀细腻
再加入玉米油持,续搅拌至细腻乳化状态。表层泛白。
筛入低筋面粉,切拌均匀无干粉状态
如果你也是处女座,对组织要求高,怕没混合均匀,可以把蛋黄糊再过筛一下
蛋黄糊最终状态
接着做蛋白霜,记得这个时候就可以提前预热烤箱啦,预热的温度可以比你烘烤的温度高个三四十度,因为开门后会降温的。入炉后再调整正常烘烤温度。 蛋白中分三次加入白砂糖打至八九分发状态
混合蛋白霜与蛋黄糊,先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊切拌或者翻拌均匀。方法切拌、翻拌、只要不画圈均可。按照小岛的搅拌方法,20-30秒内即可完成。
再将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中,切拌翻拌均匀。
蛋糊的最终状态。记住别画圈搅拌,容易消泡。
接下来混合可可酱。 取一部分蛋糊倒入可可酱容器内,切拌翻拌均匀
然后再全部倒入蛋糊中,在相同的手法翻拌均匀。还是注意别画圈搅拌弄消泡了
最终混合好的可可蛋糊
两等分倒入6寸的戚风模具内。
再撒一些耐高温的巧克力豆,轻轻震动下模具。让巧克力都到蛋糊内部,这样吃的时候就比较均匀,基本每一口都会嚼到巧克力豆,好爽的,我家小朋友就喜欢这
放入提前预热好的风炉烤箱。140度,50分钟,然后150度,15分钟。 如果家用上下管的烤箱可以试试,150度,60分钟。
出炉之后连带整个模具案板上摔一下,震动出热气,然后立刻倒扣在晾网上,等完全冷却之后直接徒手脱模即可
切开,泡上一杯咖啡,完美的下午茶,哈哈哈