时令蔬菜4 活捉莴笋（川菜经典）

莴笋理出笋芯，用淡盐水泡起，然后切片。

姜蒜切粒

加上干辣椒面

淋上热油

油温降了，依次加入生抽、老抽、蚝油、味极鲜、白糖、保宁醋、花椒面、白胡椒面、味精、鸡精、藤椒油、芝麻油、白芝麻，然后用勺子调匀。

淋在莴笋上，撒下葱花，下饭的冤家。