1.猪肉剁碎（用刀剁碎，不要用料理机，太细口感不好） 2.把肉馅中的全部用料加入，顺时针搅拌5分钟，搅拌好放入冰箱冷藏2小时
杯子里倒入50g温水（30度左右，手摸着温温的不烫）加入酵母，用筷子搅拌均匀，静置2分钟
往一个大盆里加入面粉，糖，盐
用筷子搅拌一下
加入刚才静置好的酵母水，用筷子搅拌一下
加入大约100g水，夏天用凉水，冬天用温水，因为不同面粉吸水性不同，所以这个是大概用量，具体看实际情况调整。
搅拌成絮状，无明显干粉即可
揉成一个面团，盖保鲜膜，醒10分钟即可。 我用的是一发，所以这里只需要醒一会即可，不用发面
开始给面团排气，压，压，压，按，按，按，此处需要足够力气
排气好后是一个光滑的面团，切开面无明显气孔
每个剂子大概30克，大概可以分成16个剂子（我先分了8个出来）
拿出一个剂子，用擀面杖擀圆，注意中间厚，外圈薄。 用保鲜袋盖住其他剂子，以免风干了。
放入适量馅料
开始捏褶子
这个配方大概能包16个左右 全部包好之后放到温暖处（冬天可坐温水发，夏天直接室温发）发到1.5倍大，这个步骤一定不能省略！！
发好之后中火蒸15分钟 蒸好后闷5分钟再打开盖子
1.馅料可以根据自己的口味适当调整，可以加入马蹄或者葱花，味道更好。 2.面皮不要太软，也不要太硬，要不然不好捏褶子