草莓的选择：由于本人喜欢草莓果酱整粒的口感，所以买的是这种小粒的草莓，口感、味道都不错。也可买大粒的回来切丁。锅的选择：耐酸的不锈钢锅、玻璃锅都可以。
草莓洗干净去蒂，控水，放入锅中加入120克白砂糖，轻轻拌合。放置半小时以上。把柠檬榨汁备用。柠檬汁会使果酱颜色更鲜艳。
将果酱瓶子洗干净，蒸煮消毒
草莓白砂糖中再放入麦芽糖，加入柠檬汁
麦芽糖选的这种。这个方子已麦芽糖为主，白砂糖为辅，甜度刚刚好，比单纯放白砂糖要健康一些。放糖多一些有利于果酱保留，可以让果酱放久一些。
将以上混合物中火煮开，然后转中小火，一边煮一边用木勺搅拌并捞除白沫。
熬煮的过程比较慢，需要耐心！
慢慢酱汁变得浓稠。
果酱是否熬好，可以用勺子取一二滴果酱滴入冷水中测试，如果果酱不散并下沉，就代表果酱熬好。
熬好的，可以将果酱连同锅放入冷水中降温至70-80度左右。我偷懒，只是放置降温。然后装瓶，尽管装满并密封，倒置10-15分钟。以确保果酱不被细菌污染，延长保存期限。
放置冷却后放入冰箱。注意：果酱要冷藏一天后才会完成凝胶。也就是说熬好的黏稠度并不是成品的黏稠度。所以熬果酱别熬太稠，以免影响成品口感。
自制的成品可放置一个月左右，开瓶后尽快食用。毕竟没有任何添加剂的食物。来块吐司面包起来吧！