牛腱用清水浸泡5～6小时去血水。
锅中清水煮牛腱大火烧开去血水
牛肉捞出洗净
大葱切段，姜切片，花椒，大料，香叶，桂皮放入料包中
锅中加入清水放入葱姜，牛肉和料包，加入适量的料酒，老抽和糖，加入山楂片
大火烧开转小火炖一个小时左右，最后加入适量的盐，出锅晾凉切片装盘
1.山楂有让牛羊肉酥烂并且去腥的 2.后加盐，盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加