田螺用水浸泡，用钢丝球将绿色的粘层洗净，剪去尾巴备用。
冷水倒入洗净的田螺，放入一汤勺料酒（菜谱外的量）大火煮开。沥水，挑出螺肉，空壳里的脏物一定要剔除干净。
姜切片，将葱白切段备用。（可以多备点）
将备用的葱白切丁，姜切丁，用吃饭的小碗泡一碗备用（料的多少随意，一般我都是多备点，做菜都可以用）
剔除螺肉的空壳，用旧牙刷将外面的浮末刷干净，入锅放冷水盖末螺壳，倒入葱姜煮开后，小火焖煮20分钟。关火冷却备用。
肉糜倒入一汤勺料酒，一汤勺生抽，一汤勺蚝油，之前浸泡的葱姜水先倒入一汤勺，逐渐搅拌开来，慢慢的再加入一汤勺葱姜水，一共加入三汤勺，搅拌到肉末上劲可以插入筷子，备用。
螺肉切丁，不要太小，为的还是那口螺肉的口感。继续加入之前剩余的葱姜水（备用少的可以用料酒替代），加入一勺淀粉，搅拌上劲。
将搅拌上劲后的肉类塞入螺壳，小伙伴们悠着点哈😂，不能贪心哦
葱姜爆香锅底（油的用量够爆葱姜就行）倒入田螺，放入桂皮八角和冰糖，二勺老抽，二勺蚝油，一汤勺料酒，大火煮开。
水的用量可以覆盖田螺就行，大火煮开，撇去浮沫，小火焖锅20分钟左右。
大火略微收汁，撒葱花……出锅✌🏻
弄个小酒，陪着姑酿，小日子悠悠的😂😂😂
有些调料写着若干，是因为每家的口味都不同，这个田螺塞肉口味偏鲜甜，所以，大家根据自家的需要随意调整，万变不离其宗😎