排骨洗净去血水，水烧开变色捞出，重新起锅倒入纯净水，卤料包，两片姜，三勺料酒，水开放入排骨，中火煮它45分钟（因为我只有这个锅，有高压锅更好）
把煮排骨的汤留下备用，排骨捞出，起锅加入适量的油，少量冰糖炒糖色，然后倒入排骨，炒至两面金黄盛出
热锅凉油，放入蒜，（有葱段的放入葱段这边我忘记买了），一勺郫县豆瓣酱，半块火锅底料，适量干辣椒，一小撮麻椒，小火炒化它。
加入排骨炒至变色，加入适量生抽跟盐（因为郫县豆瓣酱跟火锅底料都是咸的酌情放就可以了哦）
加入土豆，炒至土豆上色加入炖好的汤
十五分钟后就可以加入喜欢的菜吃火锅喽，这边建议香油碟更香哦