带豆荚的鲜蚕豆去掉外皮后洗净。
锅内放大料，辣椒，盐，烧开后放入鲜蚕豆。
煮五分钟后捞出，稍放凉，至外皮收缩。
油锅烧热，放入葱花，小火煸出香味，放入鲜蚕豆大火略炒，放入盐，糖，不放水，盖锅盖再煸一分钟，出锅。