三个生鸡蛋打入深平底锅（家里的奶锅或者粥锅就可以）注意！不需要打散，直接打进去！黄油切一大块（至少1cm，放得越多越好吃，热量也越高），直接扔在平底锅里。注意，第一步时是冷锅！不开火！
开小至中火，用软铲或者小勺搅拌鸡蛋和黄油，一个方向不能逆搅，搅至蛋液稍稍成块（隐约看到锅底有成块的鸡蛋），把锅从火上拿开，放在流理台上（怕烫加个垫子）继续搅拌。
再重新把锅放在火上搅拌，有些凝固后再拿开，如此反复五六次，至鸡蛋已经基本凝固，但还有一点有液体。
加盐（太早加盐蛋就散了），加希腊酸奶（必须是希腊酸奶！普通的不行，鸡蛋会有股怪味，如果找不到酸奶，不加也可以，加了酸奶会有很清新的香气），继续搅拌至蛋液完全凝固。
加黑胡椒，迷迭香碎，上桌。