小鲨鱼洗净切块备用，（因太晚去菜市场买不到马鲛鱼，只能用鲨鱼代替）
双层肉，肥瘦相间（最好是七分瘦三分肥）切块备用
葱洗净备用
开始剁肉（哈哈，听了老师傅说纯手工剁的会比机器搅出来更好吃！所以都自己动手了）
剁鱼😊
加入盐、味精、糖、白糊椒粉、醋、料酒…充分拌均，加入蛋清，加入切细的葱⋯
搅拌均匀
加入地瓜粉，地瓜粉可以分两次放入，第一次放入搅拌均匀，再放第二次…
充分搅拌均匀，准备进锅蒸😄
第一锅☝️这样蒸，結果熟了全部粘上蒸板
第二锅用了保鲜膜包裹起来蒸十五分钟⋯
卖相确实比第一锅好些😄
出锅，切片，魚卷有🐟多种煮法，，可以煮汤，可作炸、蒸、炒…