新鲜或者冷冻牛肉,放入常温水中浸泡4小时到12小时之间均可。最好在冰箱内浸泡保持没有细菌。期间换水2到4次,去除泡出来的血水。
泡好的牛肉切大块,冲洗干净血水,放入锅中,放入常温水,大火烧开2分钟把所有浮末撇去,要多把水撇出去一些,防止水太多不好吃。转中火继续放入姜蒜大葱八角香叶花椒,注意不需要换水不需要炝锅!!
放入上述内容后转小火炖1小时,放入西红柿胡萝卜,盐柱侯酱。
再炖1.5小时,牛肉特别特别烂啦!开吃。