鸡爪去指甲，改刀，洗干净控水备用
备料，多少可以参照图片，冰糖50克
不用油的秘诀就是空气炸锅，鸡爪肉多朝上，2斤鸡爪分两次炸，一定要少量多次，200度15-20分钟，自己掌握。7.8分钟左右翻面，再炸一炸翻面，让每个鸡爪都炸到位，才能出虎皮效果(如果你想要更好的效果，可以再下油锅复炸一下)
用空气炸锅炸到这个样子，不到时候接着炸(对虎皮不是很严苛的这样就可以)
空气炸锅炸过后也可以油锅复炸，这个是复炸的效果，起小泡泡效果最佳，虎皮效果呈现最好(此步可以免去)
炸鸡爪过程中，调个料汁，油开后转小火炒花椒，炒出香味，花椒扔掉
保持小火下姜丝，在加入上图盘子中所有的干料，炒出香味，不能炒糊，晾凉
这次为了口味，把配料的克数写出来，亲们可以参考。生抽100克，老抽10克，冰糖50克，蚝油10克，温水150克，盐(少许)，鸡精少许，把这些配料放进锅里，起小火，炒出香味，熬制冰糖半化，千万别大火，糊了味道就会苦，关火备用
炸好的鸡爪放入冰水中，加入冰块，泡1小时左右
泡成这样的虎皮状就好了
鸡爪放入料里，加水，半淹没鸡爪，加盖焖30分钟，汤汁浓稠就可以出锅。
装盘完成