首先煮橙子片，约200克水加入30克细砂糖，煮熟橙子片。捞出晾干。保留糖水。
蛋黄蛋白分离。取60克煮橙子的糖水、油加入蛋黄中，混合均匀。筛入低粉、玉米淀粉。混合均匀。
蛋黄蛋白分离，蛋白加入细砂糖打至软性，即弯钩状态。
取三分之一蛋白去蛋黄糊混合均匀
再将剩余面糊翻拌均匀
沥干水的橙子片放入烤盘。
倒入面糊，用刮板抹平，震几下消除气泡。
送入预热170度的烤箱20分钟。
出炉揭掉油布，晾凉。
还有余温时卷起，定型。
准备淡奶油。加入细砂糖
打至五六分发后，加入橙子果酱。
打到比较硬的状态。
斜刀切掉蛋糕两边的边缘。涂抹淡奶油，有一侧留下一公分不涂。
垫着油纸卷起，送入冰箱定型。
定型好的蛋糕卷，切掉两侧边角料
满满奶油