牛蛙比较便宜，8块钱一斤。
备料，牛蛙一定要洗干净，把腹腔里面的黑色物质都撕了丢掉。
健壮的大腿。
泡椒我用得比较多一点。
洗干净的四只牛蛙。
先剁掉手指脚趾，不要哈。再把牛蛙剁成小块，方便入味。
泡椒切段，泡萝卜泡青菜头切小丁，姜蒜也切小块哈。
切小块的牛蛙，放一点生抽，一瓶盖白酒，一点胡椒。
加入蛋清，只要蛋清哈。
拌匀，静置十分钟。
加入适量的红苕粉。
拌匀。
锅里放油，油温五成热，倒入牛蛙肉。
断生就起锅待用。
锅里重新倒一点油，下姜蒜炒香。
再倒入泡椒二荆条泡萝卜泡青菜头。
加入花椒，炒出香味。
倒入牛蛙肉进行翻炒。
加啤酒，一瓶普遍重量的啤酒，我倒了四分之一。
大火。这时候加一点盐，一点生抽，一点白糖。
收汁差不多的时候，加一点鸡精，再放入葱段，起锅。
盛盘。
味道还挺好，超级下饭。
近看一张大腿照。
记得一定用啤酒哈。