1、猪瘦肉切丝备用，芦笋洗净，切段，胡萝卜洗净、切条； 2、锅中烧开水，放入芦笋和胡萝卜焯一下捞出备用； 3、炒锅中加入油，煸香葱丝，再倒入肉丝煸炒； 4、肉丝炒到变色后倒入芦笋和胡萝卜一起翻炒几下，加入盐、白糖调味即可。