1、切成麻将块大小。 2、鲜冬笋要过水焯下去掉涩味儿，水中放盐少许，三分钟之后捞起。 3、肉过水，加生姜和料酒少许，撇去沫子，再再用清水洗下。 4、准备调料。 5、配菜准备好，切大块。 6、冰糖少许，炒糖色，锅中放少许凉油加点水，有助于冰糖融化且需不停搅拌，直到变成焦糖色出小泡较好。 7、小火不停翻炒，把五花肉炒出油，这样去油腻，且肉更有韧性，焦点儿有口感。 8、放入辅料翻炒，放入老抽少许。 9、放热水，少许盐，小火焖顿四十分钟后即可。