鸭子，洗净，切块，并用2勺生抽，3片生姜和一勺料酒腌制15分钟
姜，蒜，辣椒，蒜苗，切好备用
白锅烧热，（此步不需要放油！！！）放进腌制好的鸭肉，烘至干身
另起一锅，热油，爆香料头
倒入鸭肉后，放2勺白糖，小火翻炒上色后，加入腐乳，南乳，柱侯酱，再次翻炒均匀
加入料酒，翻炒
倒入与鸭肉齐平的热水，转中火慢焖20分钟
差不多收汁的时候加入蒜苗梗，翻炒
再加入青蒜苗，炒至断生
看到蒜苗软趴趴的，就可以出锅了
成品
1.全程不需要加盐，前期腌制腐乳，南乳，柱侯酱已经足够咸度 2.我用的是水鸭，肉比较嫩，其他鸭子，如番鸭，焖的时间应延长 3.加水焖的时候，一定要放热水！！！