从冷冻室取出老卤水，这罐子卤水起码有两年了，每次卤完就会过滤一下，再熬一会，熬的很浓了，过滤倒入密封罐，冷却以后放入冰箱冷冻室内。下次再用。
买的牛肉的腱子肉，这种肉卤出来特别好吃。切成一块块，洗干净先焯水（烧一锅子水，水开丢进去，煮一两分钟，捞出来，洗干净）
这是2022年夏天卤的一次，这次买的腱子肉虽是冷冻肉（198元1公斤），但是卖相口感都非常好。
将腱子肉切成适合的长度
切成一块块，烧一锅水，焯水
捞出来冷水清洗一遍
冷冻翅尖一样的处理办法，先焯水
将老卤水从冰箱拿出来，放入锅中加入适量的水，老卤水化开后，我又丢了些香料，（没有特定的克数，有什么丢什么）
换了一个深锅子，卤水煮开了，放入腱子肉。大火煮十分钟，小火半个小时。鸡蛋（另外锅子煮五分钟，将鸡蛋壳剥掉）和鸡翅尖（也要先焯水，最后十分钟放）和豆腐干（最后十分钟再放）。最后十分钟放是因为煮久了会糜。时间到，就捞出来，牛肉冷却后放入冷藏后切，会好切一些。
捞出锅，
鸡翅尖，颜色特别漂亮
卤鸡翅
鸡翅尖和豆腐条。
这是凉拌的卤牛肉。
腱子肉卤出来是这样的，又漂亮又好吃，
水煮卤牛肉。
很美味