清洗海虹，用牙刷一个一个清洗干净。
洋葱切丁，蒜切片，香菜切段。
白葡萄酒和第戎芥末酱混合，搅均。
黄油在锅里变热后放入香葱，洋葱，蒜，迷迭香，香叶。爆香后把海虹码好，淋入白葡萄酒芥末汁，然后盖上锅盖，中火闷一分钟。
一分钟后开盖，海虹都张口了，用铲子稍微翻翻面，撒入香菜，再盖上盖子，闷4分钟，关火上桌，趁热吃！
喜欢酒味的可以多加一些酒，酒的选择丰俭自由啦，我用的30多350ml的。
海虹是国产的，个头小一点吧，青口很多是进口的，个头大一些，其实都是一类啦，进口的干净一些，春天最肥美。而且料理的时候千万别过火，会老的。