菠菜切段，茎和叶分开放（因为放锅里熟的时间不一样，有先放后放的顺序） 小白菜切段 白菜手撕成块，叶和梆分开放 金针菇洗净切去根
木耳、香菇提前泡发
西兰花洗净
藕、土豆切片，泡水里备用
鹌鹑蛋煮熟后剥好
火腿切片
葱切斜片，蒜切大块，辣椒切小段 八角、花椒备用
香菜切段备用
锅中放水，滴少许白醋（这样焯水的菜颜色能保持鲜亮）水开后放入西兰花焯水半分钟，沥干水分捞出备用
木耳、香菇焯水1分钟，沥干捞出备用
金针菇焯水10秒沥干捞出备用
藕片焯水半分钟，沥干捞出备用
锅中放油，多放一些油，油7成热下土豆，土豆过油炸1分钟，捞出控干油备用
锅中油继续用，花椒、八角放入迅速炒出香味，花椒、八角夹出来丢掉╮(╯▽╰)╭
葱蒜辣椒倒入，快速炒出香味
加入豆瓣酱快速炒香
加入木耳、香菇、金针菇，翻炒半分钟
加入菠菜茎、白菜梆，翻炒至八成软
菠菜叶、白菜叶、小白菜放入，翻炒半分钟
土豆、藕片放入，加少许盐，翻炒1分钟
鹌鹑蛋、火腿放入，加老干妈辣酱，翻炒1分钟
关火，撒芝麻，翻炒均匀
点缀香菜，出锅！