葱切段，姜切片，鸡腿肉剁成小丁，加适量生抽老抽蚝油一部分小葱和生姜搅匀，再加入适量淀粉，一点食用油搅拌腌制十五分钟以上；干红辣椒洗净剪断成小节
锅中加宽油，能没过鸡肉即可，最好用不粘锅，不会粘锅，油热后加入鸡丁中小火炸制微黄盛出，再开中大火复炸至金黄盛出
热锅加油（炸鸡剩的油），加辣椒，生姜，部分葱段爆香，再加入鸡丁翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可
美味的辣子鸡出锅～