◎菠萝三分之二处切开，把菠萝肉挖出。
◎挖出的菠萝肉切丁后用淡盐水泡去涩味。
◎洋葱、胡萝卜切丁。
◎青豆用开水焯一下备用。
◎鸡蛋打散后开油锅炒一下。 ◎倒入鸡蛋滑散后马上乘出来，这样会比较嫰。
◎油锅烧热后先将洋葱煸出香味。 ◎再分别放入青豆和胡萝卜，翻炒过程中放入盐。
◎随后放入米饭不断翻炒。 ◎翻炒过程中放入炒好的鸡蛋。 ◎最后加入菠萝丁和少许鸡精。
◎出锅乘入菠萝碗中就可以开吃啦。
菠萝丁一定要用淡盐水浸泡20分钟去除涩味。