酸奶可可蛋糕

准备好所有材料。

分离蛋白蛋黄。

注意蛋白内不能有蛋黄。 可用小碗先分开,再倒入大盆中

坏掉或不新鲜的蛋黄很易破,不建议使用。

蛋糕模底内放入油纸,易脱模。

玉米油用平底不沾锅加热到70度,筛入混合好的低粉,淀粉,可可和盐,拌至无颗粒后, 先倒入酸奶大约拌匀,再逐一加入蛋黄拌匀。

拌好的蛋黄糊。 这时开始预热烤箱:上下火150度,10分钟左右。 准备一些温水,一个比蛋糕模大的烤盘,一会做水浴烤法。

蛋白加醋后,低速打发,三次加糖,打至湿性发泡（大弯勾状）

大弯勾。

能拉出大弯勾后,再打10-20秒,盆中纹理明显,有光泽。 留意不要过度打发。

三分一蛋白入蛋黄糊拌匀,倒回蛋白盆中上下翻拌好

从15cm高倒入模具,能减少糊中的大汽泡。 再轻摔模具几下,震出汽泡。

大烤盘内加入三分一高的温水（手感微暖）,放入蛋糕模后入烤箱, 建议上下火150度烤30分钟,转120烤10-15分钟。 也可以150度烤40分。每个烤箱的温差不同, 亲们请按自家烤箱脾气来调节温度时间~

出炉~ 提示:蛋糕烤好10分钟后再取出室温放凉。 冷藏一夜会更好吃~