鸡洗净切块
干辣椒用了两种，一种很辣的小米椒，一种不太辣自己家里晒的干辣椒，青椒和红椒是专门给我吃的😋
配料洗净切好备用，蒜切片留三分之一切沫
锅里放油，油温热后放入冰糖，炒糖色，待冰糖融化成咖啡色～
放入鸡块翻炒，使鸡块均匀上色
鸡块炒至略微出油时放入干辣椒，姜片，蒜片翻炒片刻
加生抽，少量老抽，少量蚝油
翻炒片刻后，加料酒，少量盐，水2碗，加锅盖炖煮，时间可根据鸡的老嫩程度不同10～30分钟不等
水炖的差不多时，检查鸡肉是否已熟，放入葱，青红椒，盐，翻炒收汁，最后放入少许鸡精和剩下的蒜沫
出锅，开吃～～～
附赠～皮带面做法😄，中筋面粉加少许盐，凉水揉至光滑的面团，盖保鲜膜醒几分钟，再次揉面，再醒几分钟
面团擀平，擀圆，两面抹油，盖保鲜膜醒面
切宽条，用手指捏扁
不会的，就来个简单粗暴的，直接用手压扁
拉住面条的两端慢慢拉扯，使面条变的又长又薄
放入开水锅中煮熟，捞出，不能过凉水，直接放入大盘鸡中
搅拌一下，又香又辣，好吃的不得了～～😍😍😍
炒大盘鸡时稍微多留点汤汁，拌着皮带面吃味道更好～ 🤔🤔刚刚发现，发布的第一个菜谱也是4月8日，这个竟然也是4月8日，好神奇啊～～🤗🤗