麻辣鲜香的干锅牛蛙（视频步骤）

准备好食材，藕片要先焯水。新鲜牛蛙去皮洗净，一只牛蛙一般剁成7-8块。

加入盐，料酒，白胡椒粉，揉拌均匀。静置1小时。

用厨房纸巾擦干牛蛙水份，用干淀粉包裹牛蛙备用。

在不锈钢不粘锅中倒入色拉油，量多点。油热后，放入牛蛙，炸至微黄，捞出沥干油备用。

炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入干辣椒、花椒粒，炒片刻后放入蒜瓣、生姜片断续翻炒出香味。