热锅后加入油，这里可多加一点，这样余下的油可以在后面用来炒蔬菜（另外还有一个小作用就是后面放入电饭煲蒸的时候不容易粘锅）。待油热后，切好块的羊腿肉下锅煸炒出油，（这第一步可先下入一半的羊腿肉，大约200 克）可根据个人口味加入盐，孜然粉和辣椒粉，炒匀，然后夹出羊肉。
用锅内炒出的的羊肉的油，先下洋葱炒一下，随后加入切成丝的胡萝卜翻炒，此处要又一点点耐心哈，要把胡萝卜和洋葱炒软。（这一步可加入少许盐，即可调味又可以帮助胡萝卜加速炒软）炒软的胡萝卜会出来一层红油，后面在加米饭的会比较红润油亮！
等胡萝卜和洋葱炒软后，将之前的羊肉倒回锅中，加入蒜末和香菜翻炒几下后，加入热水。在这一步加入热水，而不是倒入电饭煲中后加水的最重要的原因就是—涮一下锅。咱们之前炒出来的红油都要倒入电饭锅哈哈
将所有的菜肉水一起倒入电饭锅，然后加入两杯半的大米，水量可根据平时电饭煲蒸米饭时候的水量自行调整哈，然后将生米，菜和肉拌一拌，盖上电饭煲，开煮啦！
然后热腾腾的出锅啦，加香菜装饰装盘！个人比较重口，所以再炒羊肉和蔬菜的过程中都有加入盐和孜然，这个可以根据自己口味来。小提示，在乘出锅之前先将手抓饭拌匀，再装盘。
（这个最后一步可以根据个人口味选做哦）将余下的200 克左右的羊肉放入锅中煸炒，喜欢吃那种烤串的朋友,可以在这步将羊肉炒时间久一些，外焦里嫩（基本上重复步骤一）。因为将爆炒香的羊肉连同油汁淋在成出的手抓饭上，会让饭羊肉味更浓郁，更香哈
喜欢清香版本的小伙伴们，最后一步就不加。从电饭煲乘出后直接装盘上桌。想我一样重口的童鞋，可以加上最后一步哈。不过我这个可能不是正宗的手抓饭做法，不过好吃最重要。做饭嘛，好吃开心就好。喜欢的宝宝们快来试试吧！ 好吃的话别忘了给我点赞哦！