砂糖分三次加入蛋白中 打至小弯钩 （有些人下面拌的时候把握不好度可以打硬一些）
接着加入蛋黄和香草精 电动打蛋器开低速搅匀即可 不要多打
筛入低粉 混匀 不要过度搅拌
装入裱花袋 在油布上画圈 我是数圈的 大小比较一致
送入烤箱 170度 烤10分钟
取出放凉 挤上奶油 装饰即可
1、蛋清打发开始 动作一定要快 一气呵成 不然容易消泡 蛋糕胚膨胀不起来 2、烤箱一定要提前预热 并且 烘烤时间根据自己家的烤箱来定 主意观察上色情况 小烤箱可能要缩短些时间 3、挤在里面的夹心奶油可以换成你自己喜欢的口味 然后再搭配适合的水果 4、底部垫上方形的油纸 挤完奶油以后 要并列放在容器里进行定型 不然刚刚容易圆形饼底摊开 不好看了 5、也可以在配方的面粉中加入杏仁粉 但是要减去杏仁粉重量30%的量的面粉 并且 杏仁粉的重量不要超过面粉的50% 这是演变的口味 带有杏仁香味