准备材料:嫩豆腐一盒,皮蛋两个,线椒两个,蒜四个,葱叶三根,这些是入镜的,没有入镜要用到的幕后材料有:酱油一勺、醋一勺、蒸鱼豉油一勺、四分之一勺糖、辣椒油半勺,剁辣椒半勺。 拌皮蛋豆腐必需要用嫩豆腐,不接受任何反驳。其它的,蒸鱼豉油如果没有可不放,剁辣椒如果没有可不放,吃不了辣的线椒可不放、辣椒油少放。
现在我们要把嫩豆腐从盒子里取出来,取过嫩豆腐的人都懂,那是一种怎样的旅程啊,基本没有完整的嫩豆腐能从这个盒子里跑出来,别担心,告诉大家一个小TIPS,把豆腐盆子的四边剪开,让空气跑进去,嫩豆腐就很好取出了。
取出嫩豆腐,把它切成小片。不要太薄哦,太薄嫩豆腐容易碎。
把切好的豆腐放入盘中,盆友们,这个过程对于“女人外表、直男本质”的我来说,简直是一种煎熬。本来想摆个造型给你们看的,结果,意外发生了,就摆成了现在这个样子,好歹也算是没怎么破,嗯,只能这么安慰自己了哈!
接下来是剥皮蛋了,剥皮蛋的时候一定要慢一些,不要着急,争取不要让皮蛋弄破,嗯,此处鸣谢我的手入镜,是的,没错,是我的手,不是别的男人的手,也不是我老公的手,是我的,一个看起来还像个女人的人的手。 我公众号就有盆友给我留言,“那个,暖暖,经常出镜的那双手是你老公的吗?” 我的心好疼!所以,我的手看起来真的那么man吗?
皮蛋切小块,将切好的皮蛋块倒到豆腐上。 盆友们,有没有经历过切皮蛋沾刀的小烦恼呢,我这里也有一个小TIPs,是的,我就是江湖人称“厨房小TIPS女王”,切皮蛋的时候呢,在刀的两面抹上油,然后切之,这就好切多了,尤其是做凉拌皮蛋,简单不要太顺利。
接下来,就是把蒜、葱、线椒切成小末末。
小火,锅里放油,依次放入线椒末、一勺酱油、一勺蒸鱼豉油、半勺剁辣椒、半勺辣椒油、四分之一勺糖、一勺醋、蒜末、葱末,全部放进去之后,翻炒几秒钟,立刻关火。 这时候尝一下调料汁,如果太淡的话,可以根据自己口味放一些盐。 需要盆友们记住的是,所有材料都要按我写的顺序来放。辣么,这里有什么道理没有? 没有!这是一门玄学,开玩笑的啦!我因为这个专门请教了五星级酒店的师傅我会说?
把炒好的料稍微凉一下,也就半分钟吧,把它倒到皮蛋豆腐上。皮蛋拌豆腐就做好了
有没有想急着要吃的感觉?友情提示哦,在冰箱里冷藏一下再吃,皮蛋和豆腐都会更加入味。不光皮蛋拌豆腐是这样,很多凉拌菜都是放一放更好吃! 如果现在立刻马上吃有什么坏处?仔细想想,也没有,除了凉拌菜会默默地叨叨你:死鬼,猴急什么猴急?等一会儿人家更好吃啦!
皮蛋豆腐的菜谱完成,盆友们GET到了做好这道菜的几个点了吗? 1、要用嫩豆腐,取豆腐的时候可以把豆腐盒子的四角剪开再取。 2、切皮蛋的时候为了防止沾刀,可以在刀上面抹点油。 3、拌皮蛋的调料提前用小火炒一下。 4、这道皮蛋拌豆腐,冰箱冷藏一小时味道更好哦! 谢谢观看:),暖会每天分享一道好吃的美食哦!