肝切片，血管剃干净。水洗几遍，控一下水。
放入葱姜末、花雕酒、生抽、盐腌制一会。
配料适量。
春笋用开水焯一下。
炒之前，肝放入淀粉、白糖搅拌。
热锅加油，花椒爆香后捞出来。快速下入肝尖翻炒。变色后加入配菜翻炒片刻。出锅前撒少许青蒜末。
腌制时间长点更入味，嫩软不腥。