面的处理：什么面条都可以，除掉龙须面，太细的面，容易煮过，炒出来就会粘粘的不好吃，水烧开面放进去，煮7-8成熟，过冷开水两遍，淋干，加老抽一点点色拉油1～2勺，拌均匀，冰箱冷藏。
【香肠炒面】将香肠胡萝卜切片，青菜绿豆芽洗净，锅内放少许油，倒入香肠炒出油，放入胡萝卜和青菜翻炒
然后倒入处理好的炒面，绿豆芽，混合后加入入盐，蚝油，黑胡椒，搅拌均匀上色即可，超级好吃呀。蚝油有盐，注意控制盐的比例