熬制汤底：香菇提前泡发，将鲣鱼干和香菇加水煮滚，小火熬制。
边煮边撇去浮沫，直至汤色变成浅褐色，大约需30-35分钟。
熬制汤底时准备食材：鲜虾剥出虾仁（可将买回的鲜虾放冰箱冷冻半小时，取出冲水后更易剥），虾仁加盐和料酒腌制；青口加姜丝焯水（开口即关火捞出备用）：芹菜摘掉叶子后洗净切段；海鲜菇切根洗净；鱿鱼切花刀后切块，本次没买到鱿鱼，省略图片；胡萝卜切丝。
将熬制好的高汤滤掉汤渣，加入海鲜菇煮滚。
保持中火，加入虾仁、蟹棒、胡萝卜丝，鱿鱼也可在此时加入
紧接加入米饭，用筷子将结块的饭团快速划开，加入玉米粒、芹菜段
紧接加入焯好水的青口或贝类，调至大火，加盐调味，怕腥的可加入适量胡椒粉，煮滚即关火。