第一部分除鸡蛋外所有材料放入一个打蛋盆内 注意黄油切小块 并且不需要太软 还是要有点硬度的 稍微用点力才能按下去的那种程度
用刮板切拌的方式拌至差不多无干粉了 用手轻轻搓揉成大沙粒般的松散状态
加入鸡蛋 用刮板切拌 不要搓揉 快速整合成团
然后将面团擀成一大片 放冰箱静置之少1小时
第二部分软化的黄油➕砂糖用软刮拌至顺滑 再加入鸡蛋 和其他粉类材料 搅拌均匀即可装入裱花袋
用挞模扣出底部 不用取下 再将剩余的面团做挞边 围起来
用叉子扎出孔 边边也要
挤入第二部分的内馅 不要太满
170度烤20分钟 直到表面金黄
第三部分 除牛奶外 所有材料用蛋抽混匀 再加入鸡蛋 搅匀
上锅煮至浓稠 就是一般卡仕达酱的做法
保鲜膜贴面保存 最好冷藏过夜 用的时候取出搅打均匀就好
挞放凉后 挤上卡仕达酱
贴着卡仕达酱放上一圈草莓🍓 再顶部挤上淡奶油
放两片草莓然后放上薄荷叶装饰 完成✅
1、烘烤温度只是参考温度 注意观察挞的上色情况 2、视频中用的是细砂糖 我比较喜欢用糖粉 千万不要用超级粗粒的砂糖 次面团的水分很少 都是鸡蛋里的水分 粗砂糖很难溶解进去 颗粒太粗 烘烤完可能会看到砂糖的结晶 挞底会变得很硬 3、此方使用的是需要进烤箱烘烤的内馅