鲜小排斩小块泡冷水2小时，中间换三次水捞出沥干。
炒锅烧油，油热放排骨翻炒三分钟后加糖继续翻炒至上色。逐步加葱姜、黄酒、酱油、青梅酱、盐 炒匀加开水没过排骨，中小火煮至汤汁浓稠，收汁装盘。
撤入干桂花或芝麻即可。