自制油条

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作者：爱美食的木木芳

征战油条的道路上，我英勇善战的进行了四次，这次比较满意了😃

用料

自制油条的做法步骤

步骤 1

准备食材：面粉500g,鸡蛋一个，牛奶或水180g-200g(份量因面粉的吸水性不同而有所不同），盐8g,无铝泡打粉4g,食用小苏打4g,食用油20g

步骤 2

鸡蛋内加入食用油

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

面粉内加入泡打粉4g

步骤 5

加入盐8g

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步骤 6

加入食用小苏打4g

步骤 7

混合均匀后加入鸡蛋与食用油的混合液

步骤 8

稍微搅拌一下加入水或牛奶（注意分次倒入，一边倒一边用筷子搅拌看到面团成絮状就停止加水了）

步骤 9

按压手法看动图，如果看不到移步下厨房搜爱美食的木木芳即可看到菜谱动图

步骤 10

面团按压光滑后放着醒半个小时，用盆子盖住或者保鲜膜包住都可以

步骤 11

半小时后把面团分成两半，用手轻轻整成长条状，注意此时不用揉面，如果做半斤面粉的就弄成一条即可

步骤 12

面片表面都抹上一层油（上下都要抹），用油纸或保鲜膜包住放入冰箱冷藏一晚上

步骤 13

第二天早上取出面团不要去揉它

步骤 14

切成一条条的

步骤 15

我做比较小的油条，所以直接把长条再对半切，两片叠一起

步骤 16

用一根筷子抹上油按压一下

步骤 17

全部都弄好后静置醒发十分钟

步骤 18

醒发后捏住油条胚的两端将它适当拉长

步骤 19

锅内烧热油，放入油条

步骤 20

如果不知道油温适不适合，可以先拿一小块边角的面团放下去炸，入锅后能迅速浮起为佳

步骤 21

油条下锅后用筷子左右翻动让它迅速蓬大浮起后调中小火，再不断按压它到油里，炸至金黄捞出沥油

步骤 22

油条下锅后用筷子左右翻动让它迅速蓬大浮起后调中小火，再不断按压它到油里，炸至金黄捞出沥油，此步奏为动图视频，如果看不到请移步下厨房搜爱美食的木木芳即可看到

步骤 23

可以享用了

步骤 24

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自制油条的小贴士

新手推荐使用以下份量先学做👇 250g面粉，鸡蛋一个，牛奶80到100（主要看面粉吸水性）不要一次性倒入，慢慢加看面团的干湿程度。盐4g，无铝泡打粉2g，食用小苏打2g，食用油10g

菜谱创建时间：2019-04-09 21:02:22

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