中种部分揉成团，室温发酵2倍大入冰箱发至3-4倍大，或者常温发到3-4倍大。
主面团加上中种面团揉匀，到完全状态。室温延续发酵30分钟。
分割、滚圆松弛30分钟。
二次擀卷入模具，中间松弛15-20分钟。
发至8分满入烤箱，烤箱提前预约190度，上下管。