青花椒辣卤小龙虾

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作者: shows鱼小厨
在店里吃青花椒鱼的时候,一下子被它的麻辣鲜香吸引住了,不同于干花椒的浓郁,青花椒更多的是清爽的麻,所以忍不住囤了两包鲜的青花椒。刚好在盒马入了小龙虾,索性这一次就做个青花椒辣卤系列吧。卤水,我其实实验过很多次,这一次是最满意的,所以,你也可以试一试。别等到小龙虾上市的时候,总是吃麻辣、十三香和蒜泥的嘛。

用料

青花椒辣卤小龙虾的做法步骤

步骤 1

清洗小龙虾:将小龙虾放入盆中,倒入足量的清水,加1茶匙盐,浸泡1小时。

步骤 2

用刷子将小龙虾的腹部刷洗干净,在尾巴中间那处用力扯出虾线。

步骤 3

制作青辣椒辣卤的卤水:锅内倒入油,放入生姜、干辣椒段、花椒先爆香;然后加入青花椒、八角翻炒出香;

步骤 4

加入足量的热水,倒入草头、陈皮、香叶;

步骤 5

倒入2汤匙老抽、4汤匙生抽、3汤匙豆瓣酱、1块豆腐乳以及1茶匙糖,根据个人口味调入食盐;

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步骤 6
步骤 6

水煮开后10分钟左右,捞出香料,卤水放凉备用;

步骤 7

锅内倒入油,油温8成热时,将入京葱、生姜、红尖椒圈翻炒;

步骤 8

倒入小龙虾,待变色后,加入一罐啤酒;

步骤 9

再倒入卤水,水量需要漫过小龙虾,中火烧至入味;

步骤 10

出锅后,颜色尤其红亮;

步骤 11

虾黄甚是诱人呀。

步骤 12

分享的这款卤水麻辣味儿十足,用来卤蔬菜也是一绝。你也可以和我一样,将藕片、海带结、豆干倒入卤水中,煮20分钟入味后再浸10分钟。

步骤 13

味道非常赞哦。

步骤 14

来杯啤酒,别提多滋润了。

青花椒辣卤小龙虾的小贴士

一款青花椒辣卤同时搞定各种下酒小菜,真的超级赞!要是卤水备多了,也没有关系,密封保存放入冰箱,但是还是建议3天之内用完哦。

菜谱创建时间:2019-04-10 17:54:22
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