排骨冷水浸泡15分钟去血水，控干水分装盘。
加入调料：一勺豆豉，一勺生抽、一勺生粉和一小勺盐。
姜片，蒜头和小米椒切碎，加少许料酒和黑胡椒粉，搅拌抓匀，腌制10-15分钟。（腌制时间越长越入味，根据自己时间安排）
加少许食用油，上锅蒸15分钟左右。（我一般是煮饭时放在电饭煲蒸，或者可以锅中入冷水蒸15～20分钟，骨肉分离即可食，不够熟的继续蒸）
出锅啦，香味浓郁😍
开饭啦
豆豉汁拌饭真的超级好吃，忍不住再来一碗。
1，选用新鲜排骨，建议剁稍微小块，容易熟。 2，加盐时可以稍微少放一点，豆豉已经有咸味。 3，排骨蒸之前加入少许食用油，味更香。 一定要试试豆豉汁拌饭哦，真的好吃到停不下来。 谢谢你的喜欢和关注呀❤️ 对菜谱有疑问或喜欢下厨的小伙伴可以加我一起交流。 微信：lcyan0816 20190505补充：排骨水分不用完全沥干，如果上锅蒸之前水分太少，可以撒点凉水，这样蒸出来的排骨汁比较浓郁。 20200325补充:总结大家的跟做反馈，排骨底下放土豆或香芋，也非常美味，推荐大家可以参考尝试哦。祝大家吃的开心！