盐焗鹌鹑蛋

Name: 盐焗鹌鹑蛋
Ingredients: 420克鹌鹑蛋; 500克清水; 8克食用盐; 8克八角; 1克桂皮; 1克香叶; 1500克粗盐

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作者： Amyi果果

2019.4.11记录【原创】鹌鹑蛋谁也不陌生但我几乎不买回来吃，因为皮太薄了，稍微碰下壳就破，有时去别人家吃桌偶尔会碰到，然后才吃一两个解馋😂昨天做了7元，今天又买5元回来做，加了三样东西做出来跟外面卖的一样味道鹌鹑蛋最常见的就是买回去水煮然后就剥着吃，昨天我做了一次水煮然后直接用盐埋住煮闷，也可以说好吃，但没有卖的那种味道；我发了某抖有人说干嘛不直接在水里多加点盐煮着吃，干嘛要这么麻烦？？？其实，做吃的是一种享受。也有人说，用生的鹌鹑蛋盐焗那样才正宗好吃；其实，不管正不正宗，做出来好吃才重要，我都是先煮一下再盐焗，因为我担心生的话盐又有重量怕把它们的壳压破了😢 又有人说鹌鹑蛋胆固醇高，我就找了度娘👇👇👇 鹌鹑蛋的胆固醇相对于鸡蛋、鸭蛋来说，是没有它们高的，在100克的鹌鹑蛋中，胆固醇的含量是515毫克，同时鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质，而且卵磷脂和脑磷脂的含量也是非常高的，这两种物质可以很好的促进身体的脑神经的活动，多吃一些鹌鹑蛋可以很好的起到补脑的效果，一天吃两个就好，但是对于刚刚做了手术的患者，一定要注意控制饮食，切记不能暴饮暴食，要合理均衡的调理。

用料

盐焗鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜鹌鹑蛋买回来浸泡一下比较好洗，洗的时候不要太用力哈！不然就破了，我洗的时候已经被我弄破3个😓洗好全部放入不锈钢盘里，不锈钢盆里加入食用盐（炒菜的盐）、清水500克，放到电磁炉上1200火力就好，我不敢开大，怕壳都裂掉，水沸腾后煮5分钟即可

步骤 2

粗盐粗盐粗盐，我们当地酱油厂买的，一斤才几毛钱

步骤 3

炒锅无水放入八角、桂皮、香叶、粗盐600克，八角掰开，桂皮剪小

步骤 4

中小火进行翻炒

步骤 5

翻炒至粗盐微微变黄色，香料出味即可关火

步骤 6

电饭锅内胆底部铺一层锡纸（是为了保护电饭锅）再将炒好的香料粗盐倒入电饭锅里，然后将盐表面弄平

步骤 7

把煮好的鹌鹑蛋一个个摆在炒好的粗盐上面

步骤 8

然后再把剩下的900克粗盐倒入炒锅里进行翻炒至微黄

步骤 9

炒好后直接倒在鹌鹑蛋上面，平均分布，如果但比较多的话，要一层粗盐一层鹌鹑蛋

步骤 10

将粗盐铺平再用锅铲稍微把表面粗盐压实

步骤 11

电饭锅启动煮饭功能进行煮，煮好后转保温功能闷2小时以上更入味

步骤 12

打开电饭锅好香

步骤 13

盐焗鹌鹑蛋熟啦！

步骤 14

【成品图1】蛋微黄非常入味😍

步骤 15

【成品图2】

盐焗鹌鹑蛋的小贴士

1、鹌鹑蛋比我方子多的话，煮的时候水、食用盐就要增多噢！自己调整。 2、粗盐可以重复使用 3、香料用过两次香味就消失了，所以香料用过两次后就换新的 4、盐焗鹌鹑蛋虽然盐放那么多，其实里面是不咸的，除非壳破了里面会咸但也不是很咸，小孩吃的话挑壳没有破的给TA吃。 5、如果实在买不到粗盐的话，就食用盐吧！粗盐是我们当地酱油厂买的，去年买回来腌制咸橄榄还有剩就被我拿来盐焗鹌鹑蛋。 6、闷越久越入味就越好吃，哈哈哈哈，卖鹌鹑蛋的老板不会把鹌鹑蛋价格提高了吧😂😂😂

菜谱创建时间：2019-04-11 16:10:04

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